Apple ha publicado un Documento de Soporte que explica exactamente como actualizar tu iPhone original con un nuevo iPhone 3G. ¿No te lo crees?, pues sigue leyendo.
Básicamente hay dos maneras de hacerlo:
Una vez hayas hecho lo anterior solo tienes que hacer un backup de tu iPhone original a iTunes 7.7, y luego restaurar ese backup al nuevo iPhone 3G. Esto debería transferir todos tus mensajes SMS guardados, las cuentas de email, notas, etc. Una vez hayas terminado con ese proceso solo tienes que borrar tu viejo iPhone con la nueva opción de borrado seguro.
¿Que pensabas?

Vía | Daring Fireball