Ya no tienes que usar Chromium para probar Google Chrome pues desde ayer está disponible para Mac (y Linux también). Eso si, la versión actual es aún una ßeta por lo que tiene bastantes fragilidades, como por ejemplo que no visualiza contenido Flash.
La he estado probando y el rendimiento es bastante bueno y sobre todo el arranque es inmediato, aunque por lo dicho anteriormente igual no es buena idea que la descargues aún. Si te animas aquí tienes el enlace directo de descarga.
